食でカラダはかわります講座(hiromi Bella signora kitchen),  食生活改善

食生活改善 #4 何かにカラダが反応しているぞ( ;∀;)と心がけている事

食生活改善
#4
何かにカラダが反応しているぞ
( ;∀;)

血液検査の少し前から、始まった

食生活改善

ですが、まだ何に反応しているのか
わからないのですが、何かを食べると
顔が痒くなる・・・。

 

コレが食事によるものなのか、ハウスダストなのか???
元々若かりし頃の無茶で
ストレスや寝不足、寒暖差など
様々な影響(些細な事でもなんですが)

蕁麻疹や湿疹が出る体質

になっているので・・・(´Д`)ハァ…

私は体質的に、皮膚が弱く?薄く?
皮膚がんになりやすい体質ともいわれている
ので、何かあるとすぐに表面上に現れるので
ある意味、わかりやすいので助かりますが・・・。

皮膚科の先生いわく(1歳からのお付き合い)
この症状は、一度出た人は一生のお付き合いになる
と言われました( ;∀;)

なので、何とか体の中から治していきたい!

また、乾燥肌の敏感肌なのもあって
本当に今は何に反応して顔が痒いのか
全く持って不明でございます・・・。

ただ、この記事を書いている途中で顔を洗ってみたら
痒みが少し治まったので
もしかしたら、ハウスダストだったのかも・・・。
それか、食事をする事で体温が上がるのでそれにより
湿疹が出たのかもしれません

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私は特に何かの食物アレルギーをもっているわけではないので
(皮膚科で調べたわけではないですが・・・。)
これといって気にして食事をとっていたわけではありません。

ただ肝臓を一度悪くしてから、添加物には反応するようになり
アナフィラキシーショックを起こすまでにはなっていませんが
舌がピリピリしたりするので(特に肉の加工品)は避けています。

どうしてもハムサンドを食べたいときやソーセージを
食べたいときは、倍以上の野菜(生野菜)を
一緒に摂取するようにしています。

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肝臓を悪くした際に心がけたことは
(※私の場合です)

★生野菜を毎食食べる

たくさんではありませんが、手のひらサイズ分位の量は
毎回食事に摂りいれていました。
これは慣れてくると、逆にない方が変な感じになって
しまいました。サラダの材料がないなぁという時は
きゅうりだけを食事と一緒にポリポリ食べたり
トマトを1個(プチトマトなら1パック位ペロリです)
食べたり、キャベツをただ千切りにして食べたり
和食だからとか洋食だからとかではなく
カラダが欲してくる野菜が出てくるので・・・(笑)
カラダが欲している野菜や果物を食べています。

その際、私はドレッシングは一切使いません。
折角、生の酵素を頂いているのに
それに、カラダをリセットしてからは
素材の味だけで食べれるモノがとても増えました。

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一度カラダの中をリセットすると
カラダが欲しいという栄養素がわかるようになります。
これは不思議でしたが、いつものようにサラダを食べて
いてもなんか違うなぁと思う時があって

すると、自然と頭の中にコレが食べたい!というのが
浮かんでくるんです。それを購入して
野菜も果物も食べるようにしています。

例えば、小松菜が無性に食べたくなることもあれば
ほうれん草の時もあり、大根や人参の時もあります。

同じレタスでもサニーレタスが良い時もあれば
フリルレタスが良い時もあり、
また、果物もバナナの甘さが欲しい時と
桃の甘さが欲しい時もある

酸っぱいものでも、グレープフルーツの時もあれば
オレンジやキウイの時もあります。

カラダと向き合うと、おのずと体が求めている
栄養素がわかってくるので、面白いですよ

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百貨店やスーパーの惣菜コーナーにあるようなサラダを
毎日自宅で作るのはエンゲル係数的にキツイ!

また、野菜は収穫した時から酸化が始まります。
なので、スーパーなので私達が食べるころには
採りたてに比べて栄養価も下がり、酸化しています。

そこに、総菜コーナーのようなサラダを毎日作るとなると
1日では食べきれませんから、数日にわたり食べる!
すると、せっかくの酵素が・・・。

なので私は大勢で食べるときは思いっきり
野菜を買って具だくさんのサラダを作り
野菜を1回で使い切りますが
(ただここで注意!野菜も相性があるのでね!)

 

今の様に一人か二人分の際は、使い切れないので
カットして販売している野菜は買わないですが
少量のお野菜を購入してその日のうちに食べきるように
しています。

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また市販の野菜サラダは農薬を除去する為なのか
何なのかは、今もわからないのですが
衛生法?で専用の洗剤で野菜を洗わないと提供できません。

これは病院の調理場にいたからかもしれませんが・・・。
でも野菜専用の洗剤が販売されている事は事実で
これは農薬を除去する為のものですが(たぶん)

私の中で、それってどうなの?っていうのがあるので

今は昔と違って農薬の使用量や基準もかなり厳しくなっていて
農薬が良いというわけではありませんが
そこまでしなくても・・・と思います。

だったら、有機栽培のものを買えばいいし
無農薬栽培や自然農法のものを買えばいい話!

ただ、私は有機栽培のお野菜や果物は購入しても
無農薬・自然農法のお野菜や果物は購入しません。

なぜ農薬ができたのか、そして基準がかわってきたかの!
それを祖父から母へ、母から私へ教えて貰ったので

私が淡路島へ帰ってから作る野菜も有機農業になります。
専業農家にはなるつもりはありません。

ただ自分で食べる物で、自分で作れるものは
なるべく自分で作りたいと思っています。

そしてそれらを使ってお料理を作りたいと思います。

とりたて野菜は、何をしなくても美味しい!

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★キノコ類を1日最低1回食べる

これは以前も書いたかもしれませんが、
キノコは最強だと私は今でも思っています。
どんなお料理にもキノコを少しだけでもいいので
入れて摂取していました。

和食・洋食・中華など関係なくキノコは使用できるので
とても便利で、取り入れやすい食材だと思います。

但し、しいたけだけかな?
中毒もあるので火をよく通す事!

基本キノコ類は65℃以上になるとキノコの良い菌(栄養素)が
壊れてしまうと言われています。(私調べですが)

なので、汁物などに入れる際は冷たいお水の時から
キノコを入れておいてうま味を汁にも出して
火をつけたり、逆に鍋などなら完成する直前に
たっぷりキノコをのせて火を止め、蓋をして蒸す!

これだけでも栄養価はかなり保てると自分自身の経験で
思っています。(実験をしたわけではないので正確ではありませんが)

冷凍庫には、えのき・まいたけ・しめじ・エリンギ・しいたけ
は必ず入っていて、購入したらすぐになるべく刃物を使わず
使いやすい大きさにして冷凍保存しています。

叔母は、伯父が自分畑で原木栽培のしいたけを作っているので
それを干していて毎年貰っています。今も冷蔵庫にありますよ!

淡路島に帰ったら、その原木栽培も引き継ぎます!!

お野菜によっては、冷凍保存に向くもの向かないものがあるので
そこはご注意下さいね。今私もそこを勉強しています。

またちゃんと説明できるようになったら
お話ししたいと思います。

ただ根菜やキノコ類に関しては

干す

というのはとても栄養価をアップする事は間違いないので
オススメです。
数時間だけでもOKです。竹ザルや100均でも販売されている
干し網ネットの中で干してもOKです。

これだけで栄養価アップアップです。

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※写真は全てPixabay様からお借りしています。ありがとうございます。

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